Маша Шелушенко | Заготовки на неделю и месяц

Хотите научиться готовить не просто привычные голубцы, а красивые, оригинальные блюда, которые выглядят как ресторанная подача? Всему этому я обучаю на своём базовом кулинарном курсе «Гастрономия». Внутри — 23 модуля, посвящённых разным продуктам и блюдам. Вы освоите кулинарные техники, научитесь делать вкусные заготовки, разберётесь в инвентаре, узнаете профессиональные секреты и получите массу идей для повседневного меню. А ещё вас ждут ресторанные рецепты, которые можно приготовить всего за 5–30 минут, подборки разнообразных заготовок и поддержка шеф-поваров, которые всегда на связи. Моя задача — не просто научить вас готовить по рецептам, а показать, как создавать настоящие кулинарные шедевры у себя дома. Вкусно, красиво и без многочасового стояния у плиты и из сааамых обычных продуктов. А пока курс не стартовал, в закрытом канале уже можно забрать много полезных материалов, рецептов и бонусов. Присоединяйтесь! Стартуем уже завтра! Если давно хотели прокачать свои кулинарные навыки, самое время присоединиться к «Гастрономии». Последний шанс попасть на обучение и зайти в закрытый канал — по ссылке в шапке профиля 💚 #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #Голубцы #ЛенивыеГолубцы #КулинарнаяШколаWellDone

2 кг густого греческого йогурта за 477 ₽. Из части сразу собрала четыре завтрака с бананом и манго. А сыворотку, которая осталась после процеживания, использовала для смузи 💚 Йогуртница не нужна: подойдёт мультиварка с подходящим режимом или духовка, способная поддерживать нужную температуру. Технологию оставила на шпаргалке в видео — сохраните, если хотите повторить. Конечно, делать йогурт дома имеет смысл, если вы регулярно его едите. Именно так я предлагаю смотреть на привычные покупки: что удобно покупать готовым, а что можно сделать самим с понятной выгодой и без лишних хлопот. На «Гастрономии» учимся принимать такие решения для всей продуктовой корзины: планировать закупки, использовать продукты целиком и заранее выполнять повторяющуюся работу. Чтобы в холодильнике были варианты завтраков, обедов и ужинов, а у вас оставались время, силы и деньги на действительно важное. 🔥 ДО ЗАКРЫТОЙ ПРЕЗЕНТАЦИИ ПОСЛЕДНЕГО В ЭТОМУ ГОДУ ПОТОКА ОСТАЛИСЬ СУТКИ! Заполните анкету предзаписи по ссылке в шапке профиля, чтобы получить приглашение и доступ к самым выгодным условиям обучения. 3 ноября в 19:00 мск встретимся онлайн! ☑️ Разберу топ-ошибок на кухне, которые допускают почти все и незаметно теряют время и деньги ☑️ Покажу свою систему, которая освобождает до 10 часов в недели и экономи до трети бюджета ☑️ Расскажу, как вы можете по шагам внедрите систему на вашей кухне. #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #ГреческийЙогурт #ДомашнийЙогурт #КулинарнаяШколаWellDone

«А в ваш Задрыпинск вообще доставка доезжает?» Обожаaaaю такие комментарии))) Я ничего не имею против доставки. Но как шеф-повар прекрасно понимаю, сколько на самом деле стоит блюдо, за которое вы платите 1 000 рублей. И сколько в нем может быть лишнего масла, сахара, соли. Да, доставка экономит время. Но какой ценой? За месяц можно потратить сумму, на которую хватило бы домашних заготовок на несколько недель вперед. Или на покупку, о которой давно мечтали. Я знаю, как из одной закупки получить десятки разнообразных блюд, как сделать даже бюджетные продукты вкусными, какие специи и техники использовать, чтобы не заливать все маслом, и как организовать процессы, чтобы не проводить на кухне весь выходной. Когда хочется поесть, я просто открываю морозилку и собираю полноценный ужин за 5–15 минут. Такие кулинарные навыки дают свободу: питаться вкусно, разнообразно, контролировать состав блюд и не тратить на это кучу времени и денег. Именно такой системе я обучаю на «Гастрономии». Не просто даю рецепты, а учу понимать продукты, управлять вкусом, планировать закупки и готовить так, чтобы кухня работала на вас, а не вы на нее. Присоединяйтесь к последнему потоку «Гастрономии» в этом году — 3 ноября стартуют закрытые продажи только для листа предзаписи! Успевайте присоединиться по ссылке в шапке профиля. #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #Заготовки #заготовкиназиму #КулинарнаяШколаWellDone

Почему некоторые блюда мы привыкли есть только в ресторанах, хотя дома они получаются ничуть не сложнее? 🤔 Фо бо – отличный пример! Наваристый ароматный бульон, нежная говядина, рисовая лапша, свежая кинза, хрустящие ростки и лайм. За тарелку такого супа в кафе можно отдать около 700 ₽. А ведь вся сложность – в предварительной работе. И если выполнить ее заранее, любимый ресторанный суп можно собирать дома буквально за 5 минут! Многие почему-то привыкли делать все этапы приготовления за один раз. Но можно ведь разделить их по времени, сохранить самые трудоемкие компоненты в виде заготовок и потом использовать именно тогда, когда захочется. Так в повседневном меню появляются блюда, для которых раньше приходилось ждать выходного или идти в ресторан. А вместе с ними – больше свободы выбирать, что сегодня хочется съесть 💚 Приходите на «Гастрономию», чтобы научиться делать такие заготовки, уверенно сочетать их между собой и собирать любимые блюда за считаные минуты. Питание должно приносить удовольствие, а вечера оставаться для себя, семьи и любимых занятий. Предзапись на последний в этом году – по ссылке в шапке профиля! #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #ФоБо #КакПриготовитьФоБо #КулинарнаяШколаWellDone

Рабочий день закончился. Началась вторая смена — на кухне. Придумать ужин, вспомнить, что есть в холодильнике, докупить недостающее. Нарезать, запечь, всех накормить. Потом помыть посуду и убрать кухню. Силы и время потрачены, но за эту смену никто не заплатит. А хотелось почитать, сходить на тренировку или просто спокойно отдохнуть, но вот уже пора спать. Я люблю вкусную домашнюю еду! Но хочу, чтобы кроме неё в моих вечерах оставалось место для чего-то ещё. Поэтому обожаю такие запеканки: один раз подготовила продукты, собрала несколько вкусов, и в морозилке есть запас для месяца ужинов. В каждой форме уже мясо или рыба, овощи и соус. Не нужно каждый раз доставать доску, нож, миски и начинать заново. В тех же формах можно замораживать, запекать и разогревать. Меньше действий — и меньше посуды, которую потом придётся мыть! На «Гастрономии» мы выстраиваем такую систему для всей кухни: от закупки продуктов до заготовки блюд под вкусы вашей семьи. Чтобы вкусно есть дома и оставлять себе силы на жизнь за пределами кухни. 3 ноября открывается набор на последний поток в этом году. Запишитесь в предзапись по ссылке в шапке профиля, чтобы получить приглашение на закрытую презентацию и занять место по лучшей цене. #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #запеканкавдуховке #Заготовки #КулинарнаяШколаWellDone

Размороженная еда — дрисево? Про размороженную еду я слышала многое, но это, пожалуй, новый уровень 😂 Дорогие, конечно, если неправильно заморозить блюдо, а потом отправить его из морозилки сразу же в микроволновку, результат может разочаровать. Но если знать, какие продукты можно замораживать, а какие нет, соблюдать правила дефростации и приготовления, то можно получить действительно вкусные ресторанные блюда. Именно так и работают заготовки: готовите заранее, замораживаете, а потом достаёте по мере необходимости и быстро доводите до готовности. Вкусно, удобно и не нужно каждый день начинать готовку с нуля. Хотите освоить систему заготовок, готовить как в ресторане, экономить до 30% на продуктах и освобождать до 40 часов в месяц? Приходите на «Гастрономию». Двери на последний поток в этом году открою уже 3 ноября только для участников предзаписи, ссылка в шапке профиля. #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #ЗаморозкаЕды #Заморозка #КулинарнаяШколаWellDone

Вот так просто можно приготовить любимый ресторанный суп всего за 5 минут, если в вашей морозилке есть всего три заготовки: 🍲 Бульон для том яма. 🍄 Зажарка шампиньонов. 🦐 Порционный микс кальмара, креветок и мидий без панциря. Соединяю, добавляю кокосовое молоко и черри, довожу до готовности. Кинза и лайм при подаче – и можно есть! Причем готовить целую кастрюлю совсем необязательно. Все хранится порционно: достала столько, сколько нужно на сегодняшний обед. Остальной запас ждет следующего раза. Захочется еще через неделю – снова соберу себе порцию, не размораживая весь суп. Заготовки позволяют заранее убрать долгие, повторяющиеся действия, а себе оставить выбор, даже если времени на обед совсем немного. И морозилка вовсе не обязывает мириться с безвкусной едой. Подходящая подготовка продуктов, упаковка, правильная заморозка и дефростация помогают сохранить вкус и текстуру. Поэтому важно освоить технологию, а не просто отправить все в холод. Есть и финансовый повод присмотреться к такому подходу. Средняя порция том яма в ресторане стоит от 700 ₽. А домашний запас позволяет чаще есть любимые блюда без постоянных заказов. Записывайтесь в предзапись «Гастрономии», чтобы научиться так организовывать питание и позволять себе любимые блюда даже в загруженные дни. Чтобы вкусный ужин радовал, а мысли о потраченных деньгах и часах у плиты не портили аппетит)) Предзапись – по ссылке в шапке профиля, уже 3 ноября на закрытой презентации можно будет забрать рецепты всех супов-конструкторов, в том числе том-ям 💚 #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #ТомЯм #РецептТомЯм #КулинарнаяШколаWellDone

Рецепт тыквенного супа Показываю, как готовить тыкву вкусно, чтобы все домашние ели её с удовольствием! С вас любые реакции как благодарность, с меня топовые рецепты ресторанного уровня, договориились? ❤️ Начнем с очень ароматного супа, который удивит вас нежной текстурой и вкусом. Рекомендую подавать с сухариками, отварным нутом или обжаренными креветками. Себестоимость порции всего ~63 руб, тогда как в кафе суп стоит 590 руб. Разница всего-то в 9 раз! Сохраняйте рилс и пересылайте тому, кто хочет вкусно переработать урожай из тыквы 👇🏻 Ингредиенты (на 8 порций): Тыква 500 г Болгарский перец красный 400 г Кабачок 200 г Морковь 200 г Сельдерей 100 г Лук-красный 100 г Чеснок 2 зубчика Куриный бульон 250 г Сиртаки сыр 100 г Имбирь молотый 1 г Куркума 2 г Соль и перец по вкусу Немного оливкового масла для смазывания Как готовить: Болгарский перец очистить от семечек и плодоножки, нарезать на крупные кусочки. Морковь, кабачок, сельдерей крупно нарезать. Выложить на противень тыкву (можно вместе с кожурой) и морковь, смазать маслом и отправить на 15 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Добавить на противень к тыкве и моркови кабачок, сельдерей, лук и чеснок и запекать все еще 15 минут. Дать овощам немного остыть. Тыкву очистить от кожуры, переложить в чашу блендера с остальными овощами, добавить бульон, специи и сыр и взбить до однородности. Предзапись на новый поток «Гастрономии» – по ссылке в шапке профиля! #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #ТыквенныйСуп #Заготовки #КулинарнаяШколаWellDone

Такие заготовки – наглядное доказательство, что сбалансированный и сытный рацион можно составить на любые деньги. И мощный инструмент, который позволяет питаться вкуснее, тратить меньше денег и снижать уровень стресса. Если вы ходите в магазин, накупаете на 5 000 всякой фигни, и так повторяется по кругу через день, приходите на Гастрономию. Все рецепты этой заготовки пойдут студентам нового потока в подарок, чтобы надолго закрыть вопрос «Что приготовить». Но ценность курса не только в рецептах, иначе почему у вас 100500 рецептов в сохраненках, которые вы не используете? Ценность курса – внедрить систему на свою кухню и поменять быт. Неважно, какая кухня, какие ограничения в питании и сколько у вас стоят продукты. Внедрив системный подход, вы начнете экономить время и деньги и научитесь собирать вкусные блюда из того, что уже есть в холодильнике. Как доказательство, что эта система работает везде, в закрытом канале предзаписи показали истории студентов, как они внедрили этот подход на свою кухню. Попасть в этот канал и на курс можно только через анкету предзаписи, в блоге открытых продаж не бывает. Переходите по ссылке в описании профиля, чтобы вступить в предзапись. #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #ГотовимВпрок #Экономия #КулинарнаяШколаWellDone

Почему ужин каждый раз достается той версии нас, у которой уже закончились силы?)) Мы ведь заранее знаем, что после работы будем голодными и уставшими. Но вопрос «что поесть?» почему-то оставляем себе на вечер. Я решила с собой так больше не поступать. В трех ящиках моей морозилки – заготовки для завтраков, обедов и ужинов на месяц. Основная работа уже сделана, а выбирать, что съесть, можно по настроению 💚 Это не значит месяц есть одно и то же или совсем не подходить к плите. Это значит пропустить самые долгие этапы и быстрее получить тот ужин, которого хочется сегодня. У наших выпускников масштабы разные: кому-то маленькой морозилки хватает на 10–14 дней, а кто-то за два дня делает запас на два месяца. Здесь нет обязательного норматива: даже неделя без ежедневного приготовления с нуля уже ощутимо разгружает жизнь. И начинать с кулинарного марафона необязательно. Попробуйте приготовить двойную порцию привычного блюда, подходящего для заморозки, и половину сохранить на потом. Так запас постепенно появится без отдельного дня у плиты. Конечно, важно знать, что и как замораживать, хранить и доводить до готовности, чтобы потом с удовольствием это съесть. На «Гастрономии» мы осваиваем весь путь: от закупок и подготовки продуктов до разных блюд из своих заготовок – с поддержкой профессиональных поваров. Записывайтесь в предзапись, чтобы перестать каждый вечер заново решать вопрос еды. Даже после сложного дня дома будет вкусный ужин, а у вас останутся силы на разговоры с близкими, свои увлечения или просто заслуженный отдых. Предзапись – по ссылке в шапке профиля! #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #Заготовки #ЗаготовкиЕды #КулинарнаяШколаWellDone

Рецепт вери-секси-хот лимонного десерта на 120 ккал 🍋 С ним не придется отказываться от сладкого даже в период похудения! Рекомендую сделать сразу пару десятков штук в заморозку – так вы всегда будете готовы к приходу внезапных гостей, сможете встречать их нарядной и расслабленной, угощая ресторанным десертом. Говорить про него могу долго, лучше возьмите и сами попробуйте 👇🏻 Ингредиенты: Лимонный сок 150 г Эритритол 60 г (можно заменить на сахар по вкусу) Ванильный сахар 10 г Крахмал кукурузный 5 г Шоколад белый 100 г Желатин листовой 12,5 г Сливки 33% 300 г Молоко 2,5% 150 г Цедра лимона 1 шт. Как готовить: 1. Желатин замочить в воде, чтобы набух. 2. 150 г молока нагреть до кипения и вылить их на 100 г шоколада (используйте либо в каллетах, либо если это плитка, то предварительно измельчите на кусочки). Дать постоять пару минут, чтобы шоколад растаял, и после перемешать до однородности – ганаш готов. 3. Эритритол перемешать с ванильным сахаром и крахмалом. Лимонный сок подогреть в сотейнике до кипения, добавить сладкую смесь и проварить до загустения, помешивая все венчиком. Дать остыть пару минут, добавить желатин, отжатый от лишней влаги, и снова перемешать. 4. Соединить шоколадный ганаш с лимонным кремом и пробить их вместе блендером, добавить цедру лимона и перемешать. 5. Оставшиеся сливки взбить до устойчивых пиков, они должны быть холодными. 6. Соединить крем и сливки в большой миске с помощью венчика, стараясь не повредить пышность массы. Разлить мусс по лимонным формочкам и отправить в холодильник для стабилизации на 6-8 часов. Сохраните рилс, чтобы не потерять рецепт, а в комментариях принимаю благодарности 🫶 #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #ЛимонныйДесерт #ППдесерт #КулинарнаяШколаWellDone

Заготовки из 6кг творога: 64 порции всего за 2 часа 🔥 Если вы устали придумывать, что необычного, вкусного и полезного можно быстро приготовить из творога — сохраняйте это видео как подсказку. С такими полуфабрикатами можно на месяц забыть про вопрос «Что съесть на завтрак?» — у вас под рукой будет большой выбор блюд с высоким содержанием белка, которые готовятся за 5-10 минут. А значит, утром можно поспать лишние полчаса 😜 или сделать себе укладку, зарядку, попить кофе в конце концов, никуда не убегая. При этом стоимость порции начинается от 30 рублей, ну разве не сказка? Именно так и появляются свободные 15-40 часов в месяц, которые так приятно потратить на себя, а не на готовку. Если вы устали жить на кухне, жду вас на курсе «Гастрономия» — записывайтесь на новый поток по ссылке в шапке профиля. Благодарности за классные идеи принимаю репостами и комментариями. Доброе слово и Шелуше приятно ❤️ #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #Зелень #Заморозка #КулинарнаяШколаWellDone

Что купить на месяц, чтобы питаться разнообразно и тратить около 150 рублей на порцию? Я сначала составила меню, а уже под него — список продуктов. В закупке есть говядина, форель, креветки, вонголе, много овощей, фруктов и зелени. На выходе получатся десятки разных блюд, в том числе вполне ресторанных. Секрет такой себестоимости не в макаронах по акции и отказе от дорогих продуктов. Я заранее знаю, куда пойдёт каждый ингредиент, покупаю нужное количество и сразу подготавливаю то, что не должно лежать в холодильнике неделю. Поэтому продукты не пропадают, а случайные покупки не раздувают чек. Раз в 2–4 недели я повторяю этот цикл: составляю меню, закупаю продукты и распределяю их по будущим блюдам. По моим расчётам, только более редкие поездки в магазин экономят мне свыше 140 часов в год. А на «Гастрономии» мы учимся планировать так не одну закупку, а домашнее питание целиком: от выбора продуктов до запаса блюд на ближайшие недели. Попасть на новый поток можно через предзапись. После заполнения анкеты вы сразу попадёте в закрытый канал и начнёте знакомиться с подходом ещё до старта курса. Ссылка — в шапке профиля ❤️ #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #МенюНаМесяц #ЗаготовкиЕды #КулинарнаяШколаWellDone

Задумывались, сколько блюд на самом деле можно получить из одной продуктовой корзины? 👀 Мы привыкли считать жмых, овощные обрезки и жидкости после варки отходами. Хотя на самом деле это уже оплаченные продукты, из которых можно получить еще немало вкусной еды! Посмотрите, что получилось у меня: 🥕 Себестоимость морковных оладий из жмыха, 240 г – примерно 70 ₽. Похожие магазинные – 178 ₽. 🧁 Морковный кекс, 300 г – примерно 120 ₽. Покупной аналог – 277 ₽. 🥣 Наваристый бульон из овощных обрезков и куриного каркаса – практически без доп затрат! В магазине такой стоит 310 ₽ за 1 кг. 🥄 Постный майонез из аквафабы, 200 г – около 36 ₽ на доп ингредиенты. Покупной аналог – 200 ₽. Мы получили дополнительные блюда из того, что обычно отправляется в мусор. Без этих знаний не было бы ни оладий, ни кексов, ни домашнего майонеза. А ведь за все эти продукты мы уже заплатили)) Представьте, сколько денег остается в семейном бюджете, когда такой подход становится привычкой, а не разовым экспериментом 💚 Приходите на 11 поток «Гастрономии»! Научитесь видеть возможности даже в самых неприметных ингредиентах, превращать их в полезные заготовки и перестанете тратить деньги на продукты, которые так и не попадают на стол. Предзапись – по ссылке в шапке профиля! #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #ОстаткиПродуктов #Заготовки #КулинарнаяШколаWellDone

У солянки есть особенность – ее насыщенный вкус создают продукты, которых в кастрюле нужно совсем понемногу. Несколько видов копченостей, маслины, оливки, томаты, огуречный рассол... А ради одного супа приходится нарезать столько продуктов! Поэтому я заранее собираю для солянки небольшие вкусовые наборы. Копчености сразу нарезаю вместе с маслинами и оливками, а рассол добавляю в томатную заправку. Все распределяю по порциям и замораживаю. Так остатки продуктов не залеживаются в холодильнике, а для будущего супа уже все подготовлено! Вот так из нескольких заранее подготовленных компонентов получается солянка с глубоким, насыщенным вкусом. Пять минут на сборку, а дальше суп доваривается уже без моего участия! На «Гастрономии» учимся не только заготавливать продукты, но и грамотно продумывать их сочетания. Чтобы одна кухонная сессия давала разнообразие возможностей для будущего меню, а любимые блюда легко появлялись на столе даже в самые загруженные дни! Приходите на 11 поток 💚 Научитесь самостоятельно создавать такие заготовки и превращать сложные рецепты в простые повседневные решения. #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #Солянка #Супы #КулинарнаяШколаWellDone

Эти пять десертов, калорийность которых в 3–4 раза ниже, чем у популярных аналогов: — морковное пирожное — 122/7/3/16 — творожные пончики — 146/11/6/11 — брауни с вишней — 111/8/3/12 — протеиновое печенье — 166/13/7/13 — молочный ломтик — 119/12/6/8 За 10–20 минут активной работы можно сделать целую партию и хранить её в морозилке. Так под рукой всегда будет десерт с понятным составом, а себестоимость получится в 1,5–2 раза ниже покупных вариантов. Тот же принцип работает и со всем рационом: один раз подготовить основу, чтобы потом за 5–10 минут собирать разные завтраки, обеды и ужины — без ежедневного стояния у плиты и лишних трат на доставку. Этому я обучаю на «Гастрономии». Курс проходит два раза в год, открытых продаж в блоге не бывает. Участники предзаписи первыми узнают о старте и получают лучшие условия. Заполняйте анкету по ссылке в шапке профиля и вступайте в закрытый канал ❤️ #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #ППдесерты #Заготовки #КулинарнаяШколаWellDone

Уставший цукини, кусочек сыра, остатки сметаны, забытые грибы... этих ребят можно найти в холодильнике каждого второго. По отдельности кажется, что из них уже ничего толкового не приготовить. А вместе они могут превратиться в отличный завтрак, обед или ужин! В этот раз я приготовила три блюда из остатков продуктов: овощные вафли, куриную запеканку и суп-пюре. Рецепт вафель оставила в рилсе – зажимайте и сохраняйте 📝 А теперь сравните с ценами похожих блюд в кафе: 🥣 Грибной крем-суп – 540 ₽ за 250 г. 🥘 Запеканка с курицей и овощами – 450 ₽ за 175 г. 🧇 Вафли из цукини – 350 ₽ за 2 шт. Не потратила, а значит сэкономила, 1 350 — мелочь, а приятно! Из таких мелочей и складывается экономия семейного бюджета, а вовсе не из акций на продукты. Когда понимаешь, какую роль играет каждый ингредиент, перестаешь зависеть от точного рецепта. Можно заменять продукты, придумывать новые сочетания и уверенно готовить из того, что уже есть дома. Именно этому мы учимся на «Гастрономии»! Разбираемся в кулинарных технологиях, осваиваем приемы спасения продуктов и учимся находить применение даже самым неожиданным остаткам. Приходите на 11 поток💚 Чтобы больше не тратить деньги на лишние закупки и всегда находить идеи для вкусной домашней еды. Предзапись – по ссылке в шапке профиля. #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #ЧтоПриготовить #БюджетныеРецепты #КулинарнаяШколаWellDone

82 порции заготовок из рыбы на пару месяцев вперед и 1кг икры на новогодний стол бонусом! Чтобы научиться так же и внедрить системный подход, который позволяет экономить до 40 часов в месяц и сокращать расходы на продукты на треть, переходите по ссылке в шапке профиля и записывайтесь в предзапись на новый поток «Гастрономии» Рецепт террина из форели Напоминает по вкусу сочные рыбные котлеты. Хорош и в горячем, и в холодном виде. Готовится быстро — все смешал и поставил в духовку. Ингредиенты на хлебную форму 22х10 см (примерно 6 порций): Филе форели 500 г Филе трески 300 г (можно заменить на другую белую рыбу) Яйцо 2 шт Сливки 33% 200 г Укроп 5 г Соль и перец по вкусу Как готовить: 1. Форель нарезать мелким кубиком. 2. Филе трески пробить блендером вместе с яйцами до однородного состояния. 3. Добавить сливки, укроп, форель, соль, перец и хорошо перемешать. 4. Выложить в хлебную форму, хорошо смазанную сливочным маслом или застеленную пергаментом. 5. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут. 6. Дать остыть террину в открытой духовке, после чего можно доставать из формы, он готов к подаче. Сохраняйте, чтобы не потерять рецепт и пишите в комментариях, какие у Шелуши золотые ручки🤩 #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #Рыба #Террин #КулинарнаяШколаWellDone

Итоги 1 недели челленджа “Меню на месяц из одной закупки” ✅ Дано: ▫️ Закупка продуктов на месяц вперед на 20 050 рублей (это для 3-разового питания на семью из 2х человек) ▫️ 32 заготовки, которые я сделала за 1 день, чтобы целый месяц почти не готовить Результат 1 недели: ✔️ 21 разнообразный завтрак, обед и ужинов, на каждый тратила максимум 10 минут на сборку и сервировку блюда ✔️ Нескучное и сбалансированное меню с себестоимостью ~116 рублей за блюдо: брускетта с рыбным риетом, картофельные вафли с ростбифом, томленые утиные ножки с пюре, паста с томленой говядиной, скрембл с форелью, мидии в томатном соусе и многое другое. Как вам меню? А готовить так же редко, но метко с помощью заготовок научу на Гастрономии. 11й поток стартует совсем скоро, курс ждут уже больше 30 000 человек! Записывайтесь в предзапись по ссылке в шапке профиля 🙌 #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #ЗаготовкиВпрок #МенюНаНеделю #КулинарнаяШколаWellDone

Почему одни блюда после морозилки получаются как в ресторане, а другие превращаются в сухое мясо с водянистым соусом? 👀 Все дело в технологии! Причем качество будущего ужина закладывается задолго до того, как вы отправите его в морозилку. 🥩 Нежность мяса зависит еще от его подготовки. Для бефстроганова важно правильно выбрать отруб, нарезать говядину поперек волокон и обжаривать небольшими партиями. А при восстановлении избегать агрессивного нагрева, из-за которого мясо теряет влагу. 🥘 Сливочный соус может расслоиться из-за заморозки. Вода превращается в кристаллы льда, нарушая устойчивость эмульсии. Поэтому еще при приготовлении важно правильно загустить соус. В нашем фрикасе для этого используется мука, а в других рецептурах может подойти кукурузный крахмал. 🧊 Бульон тоже стоит заготавливать порционно! При восстановлении мясных блюд он помогает компенсировать потерю жидкости и вернуть соусу нужную консистенцию. Именно поэтому я замораживаю его отдельными шайбами. И, конечно, важны правильное охлаждение, упаковка, заморозка и бережный догрев. Хорошая заготовка начинается с выбора продуктов и заканчивается красивой, вкусной тарелкой! Вот почему на «Гастрономии» мы по полочкам разбираем все технологические процессы на кухне, а не только отдельные рецепты. Приходите на 11 поток «Гастрономии», чтобы научиться уверенно работать даже со сложными блюдами, сохранять их качество после заморозки и перестать бояться испортить целую партию продуктов! В вашей морозилке всегда будет запас любимой еды, которую приятно подать и семье, и гостям. Даже если на ее приготовление сегодня совсем нет времени! 💚 #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #Заморозка #ЗаморозкаЕды #КулинарнаяШколаWellDone