Маша Шелушенко | Заготовки на неделю и месяц

У нас в сохраненках десятки красивых рецептов, а на ужин снова что-нибудь привычное и попроще. Знакомо?)) Мы сами ограничиваем разнообразие своего питания. Просто потому, что на сложные блюда постоянно не хватает времени, сил или настроения. И очень жаль! Сколько удовольствия мы получаем от нежного мяса, ароматных соусов, интересных сочетаний продуктов. Почему все это должно оставаться исключительно ресторанной историей? Заготовки позволяют совершенно иначе посмотреть на домашнее меню. Можно вдумчиво освоить интересные технологии, поэкспериментировать со вкусами и сделать любимые блюда частью повседневного питания. И это действительно меняет отношение к домашней еде! Мои выпускницы уже рассказывают, что семьи стали питаться разнообразнее, а в рестораны выбираются реже. Потому что дома теперь вкуснее)) На «Гастрономии» вы научитесь уверенно работать с мясом, соусами и другими продуктами, чтобы постепенно расширять свое домашнее меню. Приходите на 11 поток, чтобы получать гораздо больше удовольствия от домашней еды! Пусть у вашей семьи появляется все больше любимых блюд, а у вас – желание пробовать новое и радовать близких. 💚 #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #ДомашнееМеню #Заготовки #КулинарнаяШколаWellDone

Я взяла почти 8 кг рыбы на 5 200 рублей, чтобы сделать 60 порций заготовок на 2 недели вперед. – Слабосоленая скумбрия в пряном маринаде – Риет из скумбрии – Палочки из трески – Котлеты из щуки с кукурузой – Фрикадельки из горбуши и минтая – Котлеты из щуки и горбуши 60 порций я подготовила за 180 минут, а значит на одну порцию ушло 3 минуты благодаря системному подходу. Прибавляем 5-7 минут на сервировку и получаем 10 минут на блюдо. Где вы еще сможете питаться как в ресторане с себестоимостью блюд от 100 рублей и затрачивая не больше 10 минут?!? Такой подход идеален для тех, кто ценит свое время и заботится о питании своей семьи. Внедрить его пошагово можно вместе со мной на курсе «Гастрономия», чтобы из простых продуктов готовить как профессионал, делать это 1 раз в неделю (а не каждый день) и больше не ломать голову «Что приготовить». На курсе вы узнаете кулинарные техники по всем группам продуктов, как выбирать и разделывать рыбу, птицу, мясо. Будете делать домашки и съедать часть на завтраках, обедах и ужинах, а оставшуюся часть отправлять в морозилку. Поэтому прямо в процессе обучения начнете экономить и забьете морозилку заготовками на несколько недель вперед. На курс можно попасть через анкету предзаписи. Напоминаю, что каждый участник предзаписи получит бесплатную подборку «200+ заготовок», чтобы еще до курса протестировать системный подход. Все участники предзаписи попадают в закрытый канал с кучей эксклюзивного контента. Например, на днях там показали антикризисное меню на неделю, чтобы участники канала сразу смогли сделать заготовки. Ну, а все рецепты этой заготовки ждут студентов Гастрономии. Когда я говорю, что наши студенты получают тонну бонусов, я не шучу :) Переходите по ссылке в шапке профиля, чтобы попасть в предзапись. #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #Рыба #ЗаготовкиИзРыбы #КулинарнаяШколаWellDone

Самое дорогое в домашнем ужине – не продукты, а время, которое мы тратим на одни и те же действия! Нарезать, обжарить, приготовить соус, перемыть посуду... И через пару дней снова начинать с нуля. А задумывались, почему в ресторанах сложные блюда подают так быстро? 👀 На профессиональной кухне используют принцип mise en place – «все на своем месте». Еще до прихода гостей повара готовят бульоны, соусы, нарезают и порционируют продукты. Причем одна основа может использоваться сразу в нескольких блюдах! Поэтому после заказа остается довести подготовленные компоненты до готовности и красиво подать. Я использую тот же принцип дома! В этот раз за 3 часа подготовила 48 порций бефстроганова, гуляша и фрикасе. Это целых 24 ужина на двоих! Все самые трудоемкие этапы уже позади, а вечером останется разогреть заготовку и добавить любимый гарнир. Представьте, сколько времени освобождается, когда вам больше не приходится повторять сложные процессы ради каждого ужина! И при этом дома всегда есть выбор любимых блюд ресторанного уровня)) На «Гастрономии» мы учимся именно так работать с продуктами: планировать объемы, разбираться в технологиях, правильно заготавливать и сохранять качество блюд. Записывайтесь в предзапись 11 потока «Гастрономии»! 💚 Научитесь организовывать приготовление еды так, чтобы радовать семью разнообразными ужинами, а освободившиеся часы посвящать себе и близким! #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #ЗаготовкиЕды #УжиныВпрок #КулинарнаяШколаWellDone

Вкусный продукт сам по себе еще не бизнес. Пока он не умеет одинаково хорошо выглядеть, храниться, считаться и продаваться. На примере сырников это особенно хорошо видно. Я начала с 10 кг творога и одной понятной технологии. Из нее собрала целую линейку вкусов, сформовала сырники одинакового размера и разделила продукт на два уровня: премиальные ассорти и более простой ванильный формат. Дальше начинается то, о чем часто забывают, когда думают о еде на заказ. Упаковка должна защищать продукт и одновременно объяснять, за что человек платит. На ней нужен состав, понятный формат, аккуратная подача. А себестоимость надо считать вместе с добавками, коробками, наклейками и другими расходами, а не только творогом и яйцами! Затем смотрим рынок: сколько похожий продукт стоит в вашем сегменте? Только после этого назначаем цену своему продукту. В моей партии получилось 22 набора, себестоимость составила 8 864 ₽, потенциальный оборот при продаже всей партии – 23 200 ₽. После запаса на доп расходы получаем около 12 000 ₽ чистой прибыли. Мой эксперимент хорошо показывает, что кулинарный навык можно превратить в дополнительный доход, если научиться думать не только рецептом, но и продуктом: кому он нужен, как его выпускать партиями, хранить, упаковывать, считать и продавать. Мои выпускники во всю монетизируют свои знания! В канале предзаписи на «Гастрономии» оставила гайд по монетизации заготовок и реальные кейсы студентов, чтобы вам было проще начать)) Переходите по ссылке в шапке профиля и забирайте гайд 💚 #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #Сырники #Бизнес #КулинарнаяШколаWellDone

Иногда самая ценная часть покупки обнаруживается только после того, как вы взяли в руки нож! 😁 Поэтому я так люблю покупать целую рыбу. С непотрошеной форелью всегда есть элемент неожиданности. В этот раз мне повезло с икрой, но полагаться только на удачу я не привыкла! Есть признаки, которые помогают еще до разделки определить рыбку с икрой. Остальные преимущества целой рыбы еще более предсказуемы! Из филе получаем красивую нарезку, из голов, хребта и остатков мякоти – наваристую уху. А благодаря правильному хранению за один подход можно сделать запас на множество будущих приемов пищи. Мы часто переплачиваем за готовые продукты, потому что не умеем самостоятельно с ними обращаться. На «Гастрономии» учимся использовать возможности каждого продукта по максимуму. Вот так постепенно и окупается обучение! Даже навыки из одного модуля про рыбу со временем могут сэкономить существенную часть стоимости курса. Приходите на 11 поток, чтобы увереннее выбирать продукты, меньше переплачивать и чаще радовать себя и близких любимыми деликатесами! 💚 #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #Форель #ЗасолкаРыбы #КулинарнаяШколаWellDone

Купила две форели на 8 000 ₽, а продуктов вышло на 20 000 ₽ ?! 👀 Мы уже привыкли, что слабосоленая красная рыба – деликатес по особому случаю. А кто вообще решил, что так должно быть? 👀 Я, например, совершенно не хочу отказывать себе в любимых продуктах из-за магазинных цен. Поэтому предпочитаю покупать форель целиком. Да, придется немного потрудиться, зато результат совсем другой! Вместо крошечных упаковок с не особо-то вкусной рыбой мыльного цвета из супермаркета получаю приличный запас любимой рыбки. Сама выбираю степень посола, специи, толщину нарезки и размер порций для заморозки. А еще у целой рыбы остаются голова, кости и мякоть для наваристой ухи. В этот раз мне дополнительно повезло с икрой – целых 470 г! В магазине 100 г такой икры стоят 1 619 ₽. Получается, мой объем обошелся бы в 7 609 ₽ – практически цена моих двух форелей! 😁 Системный подход делает дорогие продукты частью обычного домашнего меню. Можно собирать красивые завтраки, радовать близких и получать гораздо больше удовольствия от привычного бюджета. И это наглядный пример того, как даже один освоенный модуль на «Гастрономии» может помогать окупать обучение! Ведь пользоваться им вы будете не один раз, а при каждой следующей закупке. На «Гастрономии» учимся именно так работать с продуктами: выбирать выгодный формат покупки, самостоятельно обрабатывать и заготавливать, чтобы дома всегда было из чего собрать что-нибудь особенное. Жду вас в предзаписи на 11 поток, чтобы любимая еда появлялась на вашем столе чаще, а удовольствие от нее больше не зависело от ценников в супермаркете 💚 #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #ЗаготовкиИзРыбы #ЗасолкаФорели #КулинарнаяШколаWellDone

Начинаю челлендж: целый месяц мы будем питаться только из одной закупки продуктов на 21 050 рублей Я знаю точно, что закупаться и делать заготовки на месяц вперед реально. Если знаешь, как правильно: 👌 Планировать меню 👌 Делать грамотную закупки 👌 Хранить продукты 👌 Делать умные заготовки 👌 Замораживать, размораживать и готовить полуфабрикаты Спойлер: я уже прикинула, что наше 3-разовое питание в рамках челленджа будет выходить всего в 350 рублей в день на человека. Или по цене стаканчика кофе, если хотите) При этом сумма закупки — обычная для нас. У меня не было цели экономить. Но если бюджет на закупку ограничен, то не проблема сделать её ещё бюджетнее: пармезанчик заменить на сыр в 2 раза дешевле, вместо утки взять курицу итд. А если хотите также: тратить мало денег на еду, но при этом питаться как в ресторане, делать заготовки и не думать каждый вечер: А что сегодня приготовить? То приходите на мой базовый кулинарный курс Гастрономия. Он стартует меньше чем через месяц и это последний поток в этом году. Все подробности в шапке профиля. Кстати, поделитесь, как часто вы ходите в магазин и сколько уходит на продукты в месяц. Пишите в комментариях город, сколько человек в семье и какая сумма. #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #ЗакупкаПродуктов #Экономия #КулинарнаяШколаWellDone

Универсальная заготовка и 3 блюда из нее за 20 минут 🔥 Когда я показываю, как планирую меню и делаю заготовки, мне часто пишут: с моими это не прокатит, в семье все любят разное… Но всё ровно наоборот! Показываю на примере одной базовой заготовки, куриного филе су-вид, как можно легко и всего за 15-20 минут сделать 3 разнообразных блюда и учесть пожелания всех членов семьи. 1️⃣ Филе с сырно-шпинатной начинкой, булгуром и овощами — сытно, сочно, ну кому не понравится? 5 минут на начинку: потереть и смешать моцареллу, шпинат, огурчик + 5 минут, чтобы сделать хрустящую корочку на филе и подплавить сыр, поджарить спаржу и прогреть булгури подробить орешки для декора. 2️⃣ Боул с куриным филе, киноа и хумусом — оценят те, кто на ПП и выбирают на ужин блюда полегче Киноа, филе и хумус — из заготовок, остается только порезать огурчики, брокколи, лайм, зелень и собрать всё вместе. 3️⃣ Ньокки с куриным филе — понравится маленьким макароноежкам. Ньокки с зеленым соусом и куриным филе Ингредиенты на 2 порции: Ньокки 250 г Куриное филе (су-вид, или запеченное 1 шт.) Брокколи отварная 150 г Куриный бульон 150 мл Кокосовые сливки 50 г Соль и перец по вкусу + пармезан для подачи по желанию. Как готовить: 1. Отварить ньокки по инструкции на упаковке. 2. Взбить в блендере соуса: брокколи, бульон, сливки и соль и перец. 3. Куриное филе мелко нарезать, добавить соус, ньокки и перемешать, прогреть пару минут и можно подавать, украсим пармезаном Все 3 блюда можно готовить параллельно, я так и сделала. Поэтому даже на ужин для семьи, где все любят разное, уйдет не больше 20 минут. При этом каждый получит вкусное и полезное блюдо, с кучей зелени и овощей! Как же повезло тем, кто прошёл Гастрономию! Ребята делают заготовки, умеет готовить в су-виде и собирают блюда как конструктор за 5-10 минут. Курс стартует меньше чем через месяц - это последний поток в этом году, все подробности в шапке профиля. #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #Курица #Ньокки #КулинарнаяШколаWellDone

Самая опасная ошибка в питании – считать, что внешний вид блюда уже все про него рассказал. Чем полезнее выглядит тарелка, тем реже хочется задавать ей лишние вопросы. Так работает «здоровый ореол». Мы видим знакомые полезные продукты и перестаем смотреть на блюдо целиком. Хотя масло, сыр, орехи, авокадо, хумус сами по себе прекрасны, несколько энергетически плотных ингредиентов вместе могут очень сильно изменить итог тарелки. Поэтому «полезное» и «низкокалорийное» вообще не синонимы. И высокая калорийность сама по себе тоже не делает блюдо плохим. Важнее понимать, за что вы получаете эти калории: сколько в приеме пищи белка и клетчатки, какой у него объем и хватит ли вам этой еды на несколько часов. Такой подход явно практичнее, чем просто делить продукты на «можно» и «нельзя». Когда понимаешь устройство блюда, тот же бургер можно собрать с отличным КБЖУ, а внешне безобидный салат перестает автоматически считаться «легким». На «Гастрономии» учимся принимать решения о питании осознанно, собирать вкусный и сытный рацион под свои цели и не зависеть от модных ПП-ярлыков. Приходите на обучение, чтобы перестать гадать по виду тарелки и действительно понимать, чем вы кормите себя и семью. Предзапись на последний в этом году поток по ссылке в шапке профиля. #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #ЗдоровоеПитание #ЗдоровыйОреол #КулинарнаяШколаWellDone

Самое главное в БОРЩЕ – не ПЕРЕБОРЩИТЬ со временем, которое требуется для его приготовления 😂 Для этого я всегда смотрю на те этапы, которые в обычный будний вечер больше всего бесят: долго варятся, требуют много нарезки, пачкают половину кухни или просто не имеют смысла в маленьком объеме. Варите бульон – заморозьте порциями для удобства. Тушите овощи – доведите их до готовой заправки. Томите мясо – разберите на волокна и распределите по порциям. Такие шаги и выигрывают время на моей кухне. Достаточно один раз закрыть самые трудоемкие кухонные процессы большим объемом. Тогда заготовки не требуют угадывать, чего вам захочется через десять дней. Достаточно убрать из будущих ужинов самую муторную часть работы, а финальное блюдо выбирать уже по ситуации. Это точно важнее, чем морозилка, забитая десятками одинаковых контейнеров. Хорошая система начинается с вопроса: какую работу я постоянно повторяю и могу сделать реже? На «Гастрономии» разбираемся в логике кухни: какие этапы можно объединить, что разумно сделать заранее и как из одних и тех же продуктов получать разные блюда. Так в будни остается меньше рутины и больше готовых решений. Жду вас в предзаписи на 11 поток по ссылке в шапке профиля 💚 #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #Заготовки #ЗаготовкаСупов #КулинарнаяШколаWellDone

Как превратить заготовки из рыбы в полноценные блюда себестоимостью ~100 руб. за порцию? Чтобы заготовки не занимали место в морозилке, а реально облегчали быт, ими надо пользоваться! Дополняем: 🔹свежими и подготовленными овощами (бланшированные, запеченные и др. термическая обработка) 🔹цельнозерновыми продуктами и гарнирами (крупы, пюре, хлеб) 🔹соусами домашними низкокалорийными (томатный, тар-тар) Принцип системного подхода всегда один, какие бы предпочтения у вас не были. Не любите рыбу → сделайте фрикадельки/котлеты из индейки Не любите томатный соус → сделайте бешамель грибной Не нравится сельдерей → сделайте классическое картофельное пюре или замените на цветную капусту. ➡️Освоить системный подход можно на моем базовом кулинарном курсе Гастрономия. Все подробности в шапке профиля. А все рецепты этой заготовки будут доступны студентам вместе с другими эксклюзивными подборками. Регистрируйтесь в предзапись, чтобы получить лучшие условия на старте продаж. #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #рыбныеблюда #РыбныеЗаготовки #КулинарнаяШколаWellDone

Купить морозилку за 17 000 рублей и еще оставить 12 000 на себя? Вот такую разницу я насчитала между своими заготовками и покупными аналогами, когда заполнила свою морозилку 👀 Но бежать за отдельной морозилкой для старта совсем не обязательно. Сначала попробуйте ту, что уже есть дома: порционная заморозка и компактная упаковка помогают вместить гораздо больше, чем кажется. У моих студентов обычной морозилки хватает даже на месячное меню! А отдельная пригодится, когда захочется увеличить запас или сохранить летние сезонные заготовки на всю зиму. У меня морозильный ларь на 143 литра. Такого объёма хватает на 250+ порций будущих завтраков и ужинов. Сравнила их с похожими полуфабрикатами из магазина: 📍Гороховый суп, 4 кг: 1 080 ₽ дома против 6 036 ₽ в магазине. 📍Фаршированные перцы, 5 кг: 2 850 ₽ против 7 500 ₽. 📍Паштет с вялеными томатами, 3 кг: 1 650 ₽ против 5 850 ₽. Все мои заготовки обошлись примерно в 13 700 ₽, покупные аналоги – в 43 000 ₽. Разницы почти в 29 000 ₽ хватило бы на морозилку с одного наполнения. И еще осталось бы на свои планы)) На «Гастрономии» мы учимся планировать покупки и заготовки под свое меню, использовать продукты полностью и собирать вкусное разнообразное питание за 10 минут. Все это отрабатываем на практике с обратной связью от поваров-кураторов. Приходите на обучение, чтобы меньше переживать о питании семьи и внезапных тратах на готовую еду. Пусть у вас остается больше свободных вечеров и денег на то, что давно хотелось себе позволить. Все 14 сравнений в этот рилс не поместились)) Поэтому собрала их в отдельный материал про финансовую кулинарную грамотность: разобрала, что реально выгодно готовить дома. Оставила его в канале предзаписи на «Гастрономию» – переходите и забирайте по ссылке в шапке профиля 💚 #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #ЗаготовкиЕды #Морозилка #КулинарнаяШколаWellDone

У тыквы обычно довольно короткая карьера: купили, приготовили суп, остаток лежит и ждет своей участи.. А ведь из нее можно делять ну кучу гастрономических шедевров! Например, превратить в нежные тыквенные ньокки, которые потом сочетаются и с креветками, и с уткой, и со сливочным или томатным соусом. А рецепт ньокки оставляю здесь 👇🏻 Ингредиенты на 6-8 порций. Тыквенное пюре 600 г Мука пшеничная 300 г Крахмал картофельный 30 г Яйцо С1 1 шт. Соль и перец по вкусу + семола для формирования + пармезан для подачи Как готовить: 1. Половину тыквы очистить от семечек и запечь при 180 °C до мягкости около 40 минут. Немного остудить и достать мякоть ложкой. 2. Отмерить 600 г тыквенного пюре, пробить блендером и переложить в сотейник. Уварить на небольшом огне примерно вдвое, постоянно помешивая. Остудить. 3. Добавить яйцо, соль и перец, перемешать. Ввести муку и в самом конце крахмал. Вымесить однородное слегка липкое тесто, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час. 4. Разделить тесто на несколько частей. На присыпанной семолой поверхности скатать колбаски толщиной около 1,5 см и нарезать кусочками по 1 см. 5. Обвалять кусочки в семоле. Можно оставить так или сделать традиционные бороздки вилкой или специальной доской для ньокки. 6. Оставить ньокки примерно на 30 минут, чтобы они немного подсохли. 7. Вскипятить и хорошо посолить воду. Варить ньокки до всплытия – примерно 1,5–2 минуты. Подавать с креветками, уткой, пармезаном, шпинатом, томатным или сливочным соусом 🤌🏻 А если делаете впрок – сырые ньокки заморозить одним слоем, затем пересыпать в пакет. Хранить можно до 3 месяцев и варить сразу из морозилки. #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #Ньокки #Тыква #КулинарнаяШколаWellDone

Если вы каждый вечер задаетесь вопросом «Что приготовить?» и бесконечно стоите у плиты – приглашаю вас на свой базовый кулинарный курс Гастрономия, чтобы протестировать систему заготовок и забрать тонну пользы от Шелуши. Чтобы на него попасть, заполняйте анкету предзаписи - так вы первыми узнаете о старте обучения. А еще вступайте в закрытый канал предзаписи, чтобы еще до старта курса протестировать мою систему, забрать множество пользы и понять, подходит вам курс или нет. Все подробности в шапке профиля. #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #ЧтоПриготовить #Гастрономия #КулинарнаяШколаWellDone

Каждую осень с тыквой та же история, что и с кабачками летом: купить или получить от родных легко, а придумать, куда деть ВСЮ – уже задачка 😂 Я же убеждена, что для одного продукта можно придумать кучу разных сценариев. А сезон еще и хороший повод сделать запас заранее, пока тыквы много и цена на нее приятнее. В рилсе показала только часть идей, а еще можно собрать: 1. тыквенный чизкейк с облепихой 2. тыквенный суп-пюре 3. тыквенный хумус 4. варенье из тыквы 5. тыквенное пряное масло 6. тыквенные оладьи с соусом 7. теплый салат со свеклой и сыром 8. цукаты из тыквы 9. пшенная тыквенная каша в горшочках 10. вафли из тыквы 11. тыквенные сырники 12. тыквенный крем-суп с чечевицей 13. куриные ножки в тыкве с трюфелем 14. тыквенная намазка 15. тыквенный пирог На «Гастрономии» мы идем дальше отдельных рецептов: учимся понимать продукты и техники так, чтобы самим видеть десятки вариантов из того, что уже есть дома. Приходите в предзапись на 11 поток – будем прокачивать эту кулинарную свободу вместе 💚 Закрытая презентация уже скоро, поэтому самое время занять место по ссылке в шапке профиля и зафиксировать лучшие цены на обучение! #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #Тыква #ТыкваРецепты #КулинарнаяШколаWellDone

Если сырники и творог со сметаной уже надоели, сохраняйте идеи для быстрых и нескучных завтраков. В морозилке будет большой выбор белковых блюд, которые можно довести до готовности за 5–10 минут. Утром не придётся снова решать, что съесть: можно поспать подольше, спокойно выпить кофе или наконец сделать укладку без спешки)) А стоимость одной порции начинается от 30 рублей. Но главное здесь не творог и даже не 64 порции, а сам принцип: один раз объединить повторяющиеся процессы, чтобы потом не начинать каждое утро с нуля. Именно такая система помогает освобождать от 15 до 40 часов в месяц. Освоить её можно на курсе «Гастрономия». Анкета предзаписи на новый поток — по ссылке в шапке профиля. Забирайте рецепт хачапури 👇🏻 🔥Бомбический рецепт ПП-хачапури КБЖУ на 100 г: 140/8/9/7 Ингредиенты на две большие порции Для лодочек: Творог 5% в брикете - 400 г Яйца - 2 шт. Рисовая мука - 70 г Микс сушёных трав - 2 г Соль и перец - по вкусу Для начинки: Сулугуни - 200 г Яичные желтки - 2 шт. Как приготовить: Как приготовить: 1. Творог размять вилкой с яйцами и специями. Добавить муку и вымешать тесто до однородности. 2. Разделить тесто на две части, сформировать лодочки и по желанию смазать желтком. Отправить в разогретую до 170 °С духовку на 20 минут. 3. Достать лодочки, выложить в углубления натёртый сыр и желтки. Вернуть в духовку на 4-5 минут, чтобы сыр расплавился, а яйца приготовились. Можно подавать. Если идеи пригодились, буду рада вашим репостам и комментариям. Доброе слово и Шелуше приятно ❤️

Никогда не покупайте специи на рынке! Как бы красиво они, выложенные горкой, не смотрелись на прилавке. Почему? Они стоят в тесном контакте друг с другом на протяжении длительного времени и впитывают ароматы друг друга. Они впитывают ароматы всего вокруг: от копченостей до рыбы. Они пылятся и выветриваются. Набирают влажность, которая для них губительна. Специи имеют ограниченный срок годности (12-18 мес), здесь вы его не проверите никак. Правильное хранение это: - Отсутствие прямых солнечных лучей - Полная герметичность - Сухость Еще больше нужной информации от профессионального шеф-повара ищи в блоге. А если хотите научиться готовить дома как в ресторане, делать заготовки, экономить время и деньги, то жду вас на моем базовом кулинарном курсе Гастрономия. Подробности в шапке профиля. #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #Специи #ХранениеПриправ #КулинарнаяШколаWellDone

Есть курицу всю неделю и ни разу не почувствовать, что опять ешь курицу? Легко)) Для начала создайте запас хороших основ, а уже потом собирайте из них еду под сегодняшний аппетит! В прошлой части из пяти куриц я сделала рваную курицу в томате, паштет, домашнюю колбасу и бульон. А теперь из этих заготовок собрала пять совершенно разных приемов пищи: суп, вок, кесадилью, брускетту и большой салат. Разнообразие создается разным наполнением: крупой, бобовыми, овощами, лепешкой, хлебом, соусами или специями. Поэтому сегодня у вас суп, завтра кесадилья, а послезавтра вообще брускетта. В готовых блюдах – от 5,6 до 9,7 г белка на 100 г. А финальная сборка занимает считанные минуты. При этом домашний вариант может выигрывать не только по составу! Себестоимость моей кесадильи обходится примерно в 200-250 ₽, а вот ресторанная – около 1 400 ₽ 😭 Вот ради такого результата мы и учимся работать с заготовками на «Гастрономии»: не просто забивать морозилку чем попало, а понимать, как из, казалось бы, самых базовых продуктов самостоятельно собирать разнообразный и сбалансированный рацион под свои вкусы и цели. Жду вас в предзаписи на новый поток «Гастрономии» по ссылке в профиле. В канале уже лежат материалы и подарки, которыми можно пользоваться до старта курса 💚 #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #ЗаготовкиИзКурицы #КурицаВпрок #КулинарнаяШколаWellDone

Сначала натерла тушки общим маринадом и запекла в пакетах. Готовое мясо разделила на три части: для рваной курицы с томатами, паштета и домашней колбасы. Сок сохранила для соуса, а из костей сварила бульон. Получилось 3,5 кг курицы в томате, 2 кг паштета, 1,5 кг колбасы, 1,5 л бульона и 500 г соуса. На продукты потратила около 3 000 ₽ и час своего активного времени. А получила месяц белковых основ для своих блюд – в трех мясных заготовках около 1,1 кг белка! Я собрала корзину похожих готовых продуктов в магазине – вышло 13 555 ₽, на 10 тысяч больше. Хотите научиться так же превращать продукты в удобные заготовки и экономить около 10 000 ₽ за один такой подход? Жду вас на «Гастрономии» – научитесь выгоднее выбирать продукты, объединять процессы и делать основы для разных блюд. Ссылка на бесплатную предзапись в профиле 💚 #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #ЗаготовкиИзКурицы #КурицаНаМесяц #КулинарнаяШколаWellDone

Можно знать свою цель по белку – и все равно каждый вечер думать, из чего его сегодня добрать. Мне помогает запас разных основ. Из пяти куриц я сделала рваное мясо в томате, паштет и домашнюю колбасу. В этих трех заготовках вместе – около 1 кг белка. Это не меню из одинаковых контейнеров. Сегодня добавляю курицу к крупе и овощам, завтра делаю бутерброд с паштетом, в другой день собираю завтрак с домашней колбасой. Основа уже готова, а блюдо выбираю по настроению. На «Гастрономии» учимся создавать такой запас из разных продуктов, чтобы в течение недели было из чего собирать еду, а вопрос с белком не приходилось решать заново перед каждым приемом пищи. Предзапись – по ссылке в профиле 💚 #МашаШелушенко #ДомашниеЗаготовки #БелковоеПитание #ДобираемБелок #КулинарнаяШколаWellDone