Как из миллионов оливок получается оливковое масло Extra Virgin

Как на самом деле производится оливковое масло первого холодного отжима — от оливковой рощи до бутылки, в промышленных масштабах. В этом документальном фильме мы прослеживаем путь миллионов оливок на каждом этапе производства оливкового масла: сбор урожая, мытье, измельчение, перемешивание, центрифуга-декантер, отделяющая масло от воды, хранение и розлив. Затем мы отвечаем на вопрос, который важен, когда вы стоите перед полкой супермаркета: что на самом деле делает оливковое масло первого холодного отжима, почему это один из самых часто подделываемых продуктов в мире и как распознать настоящее масло. Для производства одного литра оливкового масла требуется примерно пять килограммов оливок, в зависимости от сорта и степени зрелости плодов. В среднем за год в мире производится около трех миллионов тонн оливок, и только Испания обычно производит около половины этого объема. Каждый литр начинается одинаково: оливки стряхивают с дерева, быстро доставляют на маслобойню и измельчают в пасту в течение нескольких часов после сбора, потому что отсчет времени начинается с момента, когда плод покидает ветку. «Первоклассное» — это не маркетинговый термин. Это юридически значимый сорт с жесткими ограничениями: масло должно быть получено исключительно механическим способом, без термической обработки или химикатов, его свободная кислотность должна оставаться на уровне 0,8% или ниже, а квалифицированная дегустационная комиссия не должна обнаружить в нем никаких дефектов. Все, что не соответствует требованиям, понижается в категории, а часть отправляется на рафинирование. Именно эта разница в цене между сортами является причиной подделки оливкового масла первого холодного отжима — его перемаркировывают, смешивают или указывают ложное происхождение — и причиной неоднократных изъятий европейскими полицейскими операциями масла, не соответствующего заявленному на этикетке качеству. Мы также развенчиваем распространенный миф: проверка в холодильнике не показывает, настоящее ли ваше оливковое масло. Вместо этого мы показываем, что действительно работает — дата сбора урожая, бутылка, сертификационные печати и тот острый привкус в горле. Никаких медицинских заявлений, никаких выдуманных цифр — только реальный процесс создания одного из древнейших продуктов питания, производимых человеком. ⏱️ Разделы: 0:00 Пять килограммов на литр 0:53 Урожай 1:59 Гонка на мельницу 2:49 Измельчение в пасту 3:53 Малаксация 4:47 Отжим масла 5:54 Хранение и розлив 6:48 Почему подделывают оливковое масло первого холодного отжима 7:52 Как отличить настоящее #оливковоемаслопервогохолодногоотжима #какпроизводитсяоливковоемасло #оливковоемасло #производствооливковогомасла #фабрикаоливковогомасла #поддельноеоливковоемасло