Хлебные традиции Грузии: от шотис пури до современных сортов

Хлеб в Грузии — не просто продукт питания, а важная часть национальной кухни и традиций. Сегодня в стране выпекают десятки разновидностей хлеба. Самые известные – шотис пури и традиционный грузинский хлеб тонис пури, которые готовят в специальных глиняных печах – тонэ. В разных регионах сохранились собственные рецепты: кукурузные лепёшки мчади, месхетинский хлеб, сладкий хлеб назуки и другие местные разновидности. Наряду с традиционной выпечкой грузинские пекарни и предприятия производят пшеничный, ржаной, цельнозерновой и бездрожжевой хлеб. Несмотря на расширение ассортимента, хлеб из тонэ остается одним из самых узнаваемых символов грузинской кухни.