Шаурма-хот-дог со сладко-острым соусом — пальчики оближешь!

Готовим сочные домашние кебабы (люля-кебаб) на углях с двумя авторскими соусами! В этом видео я покажу, как правильно замесить фарш, чтобы он не разваливался на решетке, как сделать идеальную форму сосисок без специальной насадки, а также приготовлю сладко-острую глазурь для барбекю и освежающий чесночно-йогуртовый соус. Финальный результат — невероятно вкусный хот-дог с хрустящей булочкой и свежими овощами. 00:00 – Вступление и демонстрация готового блюда 00:27 – Подготовка фарша: мясо, лук, чеснок и специи 01:58 – Формирование кебабов с помощью пищевой пленки 03:04 – Рецепт сладко-острой глазури для барбекю 03:42 – Рецепт чесночно-йогуртового соуса 04:23 – Жарка кебабов на углях и нанесение глазури 05:51 – Сборка хот-дога: соусы, овощи и подача 06:52 – Дегустация и финал 📝 Текст рецепта Ингредиенты для кебабов (люля-кебаб): Говяжий фарш Свиной фарш Репчатый лук (натертый на терке) Чеснок (измельченный) Панировочные сухари Сушеные травы (орегано/тимьян) Сушеный орегано Молотый кориандр Копченая паприка Черный молотый перец Соль Уксус (немного, для связки фарша) Вода (для корректировки консистенции) Ингредиенты для сладко-острой глазури: Мед (или кленовый сироп) Лимонный сок Соус Шрирача (острый чили соус) Копченая паприка Ингредиенты для чесночно-йогуртового соуса: Греческий йогурт (или густая сметана) Измельченный чеснок Лимонный сок Соль Оливковое масло Вода (для разбавления до нужной консистенции) Для сборки и подачи: Булочки для хот-догов Помидоры (нарезанные кружочками) Маринованный красный лук Огурец (нарезанный кубиком) Зеленый лук Приготовление: Фарш: В большой миске смешайте говяжий и свиной фарш. Добавьте натертый лук, измельченный чеснок, панировочные сухари, все указанные специи (травы, орегано, кориандр, паприку, перец, соль). Влейте немного уксуса и воды. Тщательно вымешивайте фарш руками около 5–7 минут, пока он не станет однородным и липким (это важно, чтобы кебабы держали форму). Формирование: Застелите рабочую поверхность пищевой пленкой. Смочите руки водой. Возьмите порцию фарша (около 120-130 г), скатайте в колбаску и положите на пленку. Аккуратно раскатайте и сформируйте ровную длинную сосиску длиной около 15 см. Плотно заверните сосиску в пленку, скрутив концы как конфету, чтобы уплотнить фарш. Уберите готовые кебабы в холодильник минимум на 1 час (лучше на ночь). Глазурь: В небольшой миске смешайте мед, лимонный сок, соус Шрирача и копченую паприку. Перемешайте до однородности. Йогуртовый соус: В миске соедините греческий йогурт, чеснок, лимонный сок, соль и оливковое масло. Взбейте венчиком. Если соус слишком густой, добавьте немного воды и снова перемешайте. Переложите в кондитерский мешок или бутылочку для удобного нанесения. Жарка: Разогрейте угли в мангале. Снимите кебабы с пленки и выложите на раскаленную решетку. Жарьте, периодически переворачивая щипцами, до появления румяной корочки со всех сторон. Ближе к концу жарки обильно смажьте кебабы подготовленной глазурью с помощью кулинарной кисти, давая ей карамелизоваться на огне. Сборка: Разрежьте булочку для хот-дога. Нанесите внутрь чесночно-йогуртовый соус. Положите горячий кебаб. Сверху выложите кружочки помидоров, еще раз полейте йогуртовым соусом, добавьте маринованный красный лук, кубики огурца и зеленый лук. Нарежьте пополам и наслаждайтесь! Приятного аппетита! #рецепт #готовка #еда #кулинария #мясо #барбекю #гриль #ужин #обед #вкусно #фудблогер #рецептыпростые #домашняяеда