Как просто снять пленку с печени

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Снять плёнку с говяжьей печени вполне реально, и я подобрала для вас несколько рабочих способов. Главное — действовать аккуратно, чтобы не повредить мякоть. Классический способ Подготовьте печень. Промойте её под проточной водой, чтобы смыть кровь. Затем хорошо обсушите бумажным полотенцем — влажная поверхность сильно усложняет захват. Найдите место, где плёнка отходит легче всего. Обычно это край куска. Аккуратно подденьте край плёнки ножом с тонким лезвием или даже ногтем. Заведите большой палец под оболочку и, постепенно оттягивая плёнку вверх второй рукой, аккуратно отделите её от мякоти. Тяните плавно, без рывков, чтобы плёнка не порвалась. Если она всё же оторвалась, просто возьмитесь за место отрыва и продолжайте тянуть. Способы для сложных случаев Если плёнка упорно не поддаётся, можно попробовать один из этих приёмов: Заморозка. Положите печень в морозильную камеру примерно на 15 минут. Плёнка подмёрзнет, станет более плотной и её будет значительно легче поддеть и снять. Вымачивание. Поместите печень в глубокую ёмкость с очень холодной водой или молоком на 20–25 минут. Жидкость размягчит соединительную ткань, и плёнка отойдёт легче. Этот же способ помогает убрать горечь. Ошпаривание. Обдайте печень горячей водой (80–90 °C) или опустите в кипяток на 15–20 секунд. От температуры плёнка побелеет и слегка сожмётся, после чего её будет легко снять. Важно не передерживать, чтобы не начать варить печень. gastronom.ru Обработка кислотой. Сбрызните поверхность печени свежевыжатым лимонным соком или слабым раствором столового уксуса (примерно 1/2 столовой ложки на 1 литр воды). Оставьте на 5–7 минут — кислота размягчит волокна. Не передерживайте, чтобы не испортить вкус. Использование соли. Посыпьте поверхность печени и свои пальцы крупной солью. Это уменьшит скольжение, и захватить край плёнки будет удобнее. После обязательно промойте продукт, чтобы смыть соль. Создание «сеточки». Если на отдельном участке плёнка приросла намертво и её удаление разрушит мякоть, сделайте частые неглубокие крестообразные надрезы острым ножом в проблемном месте. Это разрушит натяжение ткани. Важные советы Используйте острый нож. Тупой инструмент будет рвать мякоть вместо того, чтобы аккуратно поддеть плёнку. Не пытайтесь снять плёнку после приготовления. После жарки или варки сделать это практически невозможно. Не работайте с мокрой печенью. После вымачивания или ошпаривания обязательно хорошо обсушите кусок. Не срезайте плёнку под прямым углом. Если срезать её под углом, можно потерять много ценной мякоти. Нож должен идти строго параллельно поверхности. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi