Бутерброд падает маслом... куда? Доброе утро. Суббота. Фрагмент выпуска от 31.10.2026

Занимательная кулинарная физика. Бутерброд падает маслом вниз, потому что обычно не успевает перевернуться на другую сторону — не хватает высоты. Макароны слипаются, потому что при варке структура разрушается, и выделяется много клейковины. А пельмени всплывают, потому что вода внутри превращается в пар — нагретый воздух толкает пельмень к поверхности. Да и давление повышается — из-за него, кстати, иногда разрывает тесто. А молоко убегает, потому что при нагреве образуется жировая пленка, которая не дает выйти наружу пузырькам пара. Когда она лопается, пена активно вырывается из кастрюли вместе с молоком. Разобраться в вопросе помогает руководитель инженерного направления Технопарка «Инжинириум» МГТУ им. Н.Э. Баумана Иван Глухов.