Лазерсон против свиного бульона? Утка, рыба и печёнка — разбор ШЕФА. Вопросы #20

🐟 Хотите научиться ВКУСНО готовить рыбу? На моём курсе по рыбе разбираем тонкости приготовления, учимся работать с разными видами рыбы и осваиваем рецепты, которые захочется повторять. Ссылка на курс: https://lazerson.zone/?utm_source=rutube&utm_medium=video38&utm_campaign=vopros_otvet20 Следите за нами в социальных сетях: Канал в ТЕЛЕГРАМ: https://t.me/lazerzona Группа ВКонтакте: https://vk.com/i.lazerson MAX: https://max.ru/lazerzona Как приготовить мягкую печёнку, какие специи стоит прогревать перед измельчением, почему рыба и пельмени прилипают к нержавеющей сковороде, как добиться хрустящей кожи утиной грудки и когда солить бульон — отвечаю на ваши вопросы в новом выпуске рубрики «Вопрос-ответ». Делитесь своим мнением в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые выпуски рубрики. ⸻ Таймкоды: 00:00 Вступление 00:58 Фольга и рукав для запекания: какая температура приготовления безопасна? 02:03 Как приготовить мягкую печёнку? 03:32 Нужно ли прогревать специи перед измельчением и когда добавлять их в суп? 06:27 Как пожарить пельмени и рыбу на нержавеющей сковороде, чтобы они не прилипали? 10:20 Из какой рыбы получается самый вкусный бульон? 11:15 Какое моё любимое время года? 11:27 Как приготовить пареную репу и что делать с её горечью? 12:12 Почему я не люблю свиной бульон? 13:20 Почему замороженные и размороженные грибы могут горчить? 15:05 Какие ножи покупать и как правильно их точить? 17:47 Как приготовить утиную грудку с хрустящей кожей и сочным мясом? 20:33 Как закрепить штрудель, чтобы шов не разошёлся при выпекании? 21:21 Когда нужно солить бульон? ⸻ По вопросам сотрудничества: Lazerson.pr@mail.ru Мастер-классы Ильи Лазерсона: https://lazerson.ru #вопросышефу #вопросответ #кулинарныесоветы #ильялазерсон #кулинария #зоналазерсона