Крудите

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Крудите (иногда встречается вариант написания «крюдите», от фр. crudités) — это французская закуска из очищенных и нарезанных сырых овощей или фруктов. Её главная особенность в том, что продукты нарезают так, чтобы их было удобно брать рукой и обмакивать в соус. Это популярный вариант для фуршетов и шведских столов. Происхождение названия Слово crudités буквально переводится как «сырые вещи». Оно восходит к среднефранцузскому crudité (XIV век), которое, в свою очередь, произошло от латинского crudus («сырой, не приготовленный»). Термин позже закрепился и в других языках, например, в английском он впервые зафиксирован примерно в 1960 году. Какие продукты используют Для крудите выбирают плотные овощи и иногда фрукты, которые хорошо держат форму и не пускают много сока. Овощи: морковь; сельдерей (палочки); огурцы; болгарский перец (полоски); брокколи и цветная капуста (небольшие соцветия); спаржа; фенхель (дольки); редис; молодые кабачки и цукини. Фрукты: бананы (кружочки); цитрусовые (дольки); яблоки (ломтики). Крупные помидоры обычно не используют, так как они быстро размягчаются и портят вид закуски. Помидоры черри допустимы, но их лучше подавать на кистях. Как правильно нарезать Главное правило — кусок должен быть удобным для захвата рукой и для обмакивания в соус. Слишком мелко или крупно резать не стоит. Чаще всего делают: палочки (например, из огурцов); полоски (из болгарского перца); кружки или дольки (из фенхеля); небольшие соцветия (из брокколи или цветной капусты). С чем подают Крудите почти всегда сопровождают соусом-дипом. Он добавляет закуске сливочность, кислоту, лёгкую остроту или просто соль. Вот несколько вариантов: соус на основе греческого йогурта или сметаны с солью, зеленью и чесноком; хумус; гуакамоле; винегретная заправка; соус на основе оливкового масла с горчицей или тахини. Как сервируют Закуска может быть подана как на общем блюде, так и порционно — в небольших стаканах, фужерах или рюмках. Часто выкладывают соус, а сверху «вставляют» овощной «веер». Советы по подаче Старайтесь использовать овощи разных цветов и форм — так закуска выглядит аппетитнее. Не кладите рядом овощи одинакового цвета и формы, лучше разнести их по разным зонам. Для эстетики можно дополнить композицию дольками лимона или лайма, орехами. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi