Продуктовые магазины всё больше пространства отдают под кафе самообслуживания, категория готовой еды в денежном выражении растёт в 2,6 раза быстрее современной розницы. А три самые хитовые позиции кофе в кофепоинтах превосходят денежный оборот самой крупной сети кофеен в России. Но даже на фоне рекордных показателей потенциал сегмента далеко не исчерпан, а запрос потребителей на разнообразие только набирает обороты.
Как устроены продажи категории на самом деле?
В новом выпуске подкаста КРИСТ «Внутри продукта» сооснователь аналитической компании NTech Дмитрий Трифонов вместе с директором департамента маркетинговых коммуникаций КРИСТ Ксенией Яровой разбирают, как меняется рынок готовой еды в России.
▶ Смотрите полное интервью на VK Видео: vk.cc/d3vK2G
#новости #подкаст #аналитика
Для анализа продуктового рынка аналитики NTech используют адаптированную «бостонскую матрицу». С её помощью все категории аккуратно раскладываются по пяти понятным группам, что помогает визуализировать их место относительно друг друга и спрогнозировать изменения потребительского спроса.
Центр – это те группы преимущественно традиционных продуктов, которые растут примерно так же, как рынок, и имеют аналогичную рынку динамику.
Инфляционные группы – потребление в физическом выражении хуже, чем у рынка, но в денежном больше, поэтому они разгоняют инфляцию.
Дефляционные группы – группы, которые в денежном выражении выросли хуже рынка, но в натуральном выражении обогнали рынок. Именно они поглощают инфляцию.
Чёрные дыры – группы, которые растут хуже рынка, и в физическом, и в денежном выражении. Потребители уводят отсюда деньги.
Звёзды – продукты, которые продаются лучше рынка и в деньгах, и в килограммах. Сюда идут деньги покупателя.
#аналитика
Разбираем данные NTech-500
Мы подготовили исследование с показателями эффективности рекламы крупнейших российских брендов, которые помогают понять, как покупатели взаимодействуют с ними. В исследование вошли топ-30 брендов из нашего рейтинга NTech-500 — лидеров по продажам в крупнейших федеральных торговых сетях России.
Данные охватывают период с января 2024-го по июнь 2026 года и позволяют проследить, как менялись показатели брендов от месяца к месяцу.
📌 Первый показатель – пенетрация. Это доля покупателей, которые хотя бы раз за месяц приобрели что-либо из ассортимента бренда.
— У «Простоквашино» на июнь 2026 составляет почти 25%. Это значит, что за месяц продукцию бренда покупал примерно каждый четвёртый потребитель из нашей панели.
— У бренда «Добрый» – 21%. То есть в июне 2026 бренд покупал каждый пятый потребитель.
📌 Второй показатель – частота покупок. Он показывает, сколько раз в среднем за месяц покупатели приобретали бренд, если совершили хотя бы одну покупку.
— «Простоквашино» – почти 2,5 покупки в месяц.
— «Добрый» – около 2 покупок в месяц.
Это средние значения: одни покупатели приобретают бренд чаще, другие – всего один раз за месяц.
А главное – помесячные данные позволяют увидеть не только масштаб аудитории бренда, но и то, как меняется покупательское поведение со временем.
Откуда данные?
В основе исследования — потребительская панель NTech.
➡️ Узнайте больше про пенетрацию бренда и частоту покупок на сайте NTech: https://vk.cc/d38Vgy
▶️ А увидеть, как применить данные о пенетрации к вашему бизнесу, можно на VK Видео: https://vk.cc/d38VjC
#аналитика #новости
Что такое «структурный сдвиг» и зачем нужен этот показатель, объяснили аналитики NTech в рамках очередной ежегодной online-конференции.
Структурный сдвиг – разница между динамикой средневзвешенной цены и инфляцией. Инфляция – номинальное изменение цен.
Сдвиг помогает понять, как меняется структура покупок относительно этого роста цен. Если он положительный, то люди больше покупают дорогого и/или меньше дешевого. Если отрицательный, то становится меньше дорогих покупок и/или больше дешёвых.
🔍 Как это выглядит на практике?
Если сегодня вы купили, например, одну марку печенья за 10 рублей, а завтра вы купили за 12 рублей другое, просто более дорогое печенье, то здесь и возникает положительный структурный сдвиг. Соответственно, он будет составлять 20% при условии, что за этот период инфляция оставалась нулевой.
Если инфляция между этими днями составила 1%, то структурный сдвиг составит 19 процентных пунктов (разница между темпами роста 20% − 1% = 19%).
Структурный сдвиг – не прямое измерение предпочтений покупателей, а показатель, который помогает судить об изменении структуры спроса. Положительный сдвиг – это сигнал о том, что даже в условиях общей рационализации потребления покупатель готов «торговаться вверх», если продукт дает ему ощутимую ценность, качество или эмоцию.
▶️ Смотрите на VK Видео: https://vk.cc/d35tga
#аналитика
Сооснователь NTech Дмитрий Трифонов вместе с ведущими Екатериной Столяровой и Еленой Спиридоновой обсудили, с чем связано уменьшение средней порции готовой еды.
👉 Смотрите полный выпуск здесь: https://vk.cc/d2VH8e
#аналитика #интервью
Рынок продуктов питания продолжает расти, рассказали аналитики NTech на очередной ежегодной online-конференции. По итогам первого полугодия 2026 года в физическом выражении он показал +2,1% к аналогичному периоду 2025 года.
Но темпы роста снижаются, что связано с издержками периода «Новой экономической реальности», который начался в конце 2024 года. Покупательское поведение противоречиво.
С одной стороны, люди действительно ищут способы оптимизировать расходы и выбирают более простые продукты. Но с другой – у них сохраняется острый интерес к разнообразной, вкусной и «интересной» еде, который сформировался в период бурного роста.
Если бы речь шла о кризисе на рынке питания, то мы бы не увидели огромного количества примеров, когда люди обращаются к покупкам более дорогих, «интересных» и вкусных продуктов.
▶️ Смотрите на VK Видео: https://vk.cc/d2TUZs
#аналитика
Сооснователь NTech Дмитрий Трифонов вместе с ведущими Татьяной Бур и Сергеем Соболевым в эфире РБК-ТВ обсудили ситуацию на рынке готовой еды.
👉 Смотрите полный выпуск здесь: https://vk.cc/d2PTqw.
#аналитика #интервью
Если вы еще не успели посмотреть новый фильм NTech, то можно сделать это сейчас, перейдя в наш канал VK Видео по ссылке в шапке профиля 👆
40 минут о том, что сейчас с рынком, возможна ли автоматизация, куда придет готовая еда и осталась ли в категории прибыль.
В создании фильма участвовали: Х5, Магнит, Лента, Яндекс Лавка, Ozon fresh, Mr.Food, ГлавОбедСервис, Нефтьмагистраль, Коломенский, UPPETIT, Пищёвка3D, КРИСТ, G.Mondini, Георг Полимер и Грабли.
#новости #фильм
Категория «готовая еда» пока «подросток»! Рынок только формируется. Он превратится во взрослого, когда исчезнут или сократятся ассортиментные диспропорции и замедлится рост.
Так когда же произойдет насыщение рынка? И стоит ли еще вкладываться в новые фабрики-кухни и что сейчас происходит с готовой едой?
➡️ Ответы на эти вопросы в нашем фильме «Битва за желудок: что скрывает индустрия готовой еды?»: https://vk.cc/d2thAe
13 мнений ключевых игроков рынка: Х5, Магнит, Лента, Яндекс Лавка, Ozon fresh, Mr.Food, ГлавОбедСервис, Нефтьмагистраль, Коломенский, UPPETIT, КРИСТ, G.Mondini, Георг Полимер.
📌 А новое исследование по категории презентуем 12 октября на конференции Пищевки3D «Индустрия готовой еды». Сооснователь NTech Дмитрий Трифонов выступит с темой: «Готовая еда 2026: магазин у дома, кофе и перекус». Регистрация – по ссылке: https://vk.cc/d1YKLt.
#новости #выступления
💥 Такого вы ещё не видели!
13 крупнейших игроков рынка готовой еды в одном фильме!
— Какие проблемы у индустрии?
— Есть ли конфликт с HoReCa?
— Как регулируется отрасль?
— У кого есть деньги в готовой еде?
— Что будет с замороженной готовой едой?
— Возможна ли автоматизация производства?
— И сколько ещё будет расти рынок?
▶️ Смотрите в фильме «Битва за желудок: что скрывает индустрия готовой еды?» на VK Видео: https://vk.cc/d2thAe
🤝 Компания NTech благодарит за помощь и участие в съемках Х5, Магнит, Лента, Яндекс Лавка, Озон fresh, Mr.Food, Главобедсервис, Нефтьмагистраль, Коломенский, UPPETIT, Пищёвка3D, КРИСТ, G.Mondini, Георг Полимер и Грабли.
#новости #фильм
🥇 NTech – №1 по медийности среди негосударственных аналитических компаний
NTech занял первое место по медийной заметности среди негосударственных аналитических компаний, предоставляющих данные о рынке продовольственных товаров.
В общем рейтинге* по МедиаИндексу из числа исследовательских компаний и статистических служб NTech занял второе место – выше оказался только Росстат.
🔝 В первую пятёрку вошли Росстат (37,8 тыс. пунктов МедиаИндекса), NTech (26,9 тыс.), INFOLine (13 тыс.), ВЦИОМ (7,3 тыс.) и НАФИ (5,4 тыс.).
По количеству публикаций в российских СМИ по отрасли продовольственных товаров у NTech также первое место среди негосударственных компаний и второе после Росстата в инфополе в целом.
💙 Для нас этот результат – показатель того, насколько востребованы сегодня качественные и точные данные о рынке. Мы гордимся, что аналитика NTech о ценах, динамике продаж и потребительских предпочтениях регулярно становится основой для материалов российских СМИ и помогает широкой аудитории лучше понимать, что происходит на продовольственном рынке.
*Рейтинг составлен на основе данных «Медиалогии» по результатам исследования российского информационного поля за период с 1 августа 2025 года по 31 июля 2026 года.
Исследование охватило более 20 компаний, предоставляющих аналитические и статистические данные о российском рынке продовольственных товаров.
Для анализа использовались данные более 100 тыс. российских СМИ. МедиаИндекс учитывает три ключевых параметра: влиятельность и цитируемость СМИ, тональность упоминания компании и заметность сообщения.
#новости #аналитика
🔥 Уже скоро! Премьера фильма «Битва за желудок: что скрывает индустрия готовой еды?»
Дмитрий Трифонов, сооснователь NTech, обсудил проблемы с ведущими игроками отрасли. 13 спикеров честно ответили:
◾️Есть ли прибыль и стоит ли открывать новые фабрики-кухни?
◾️Заменит ли готовая еда рестораны?
◾️Что с регулированием?
◾️Какие перспективы у замороженной готовой еды?
◾️И кто потребитель?
👀 Смотрите 6 октября на VK Видео.
В создании фильма участвовали: Х5, Магнит, Лента, Яндекс Лавка, Ozon fresh, Mr.Food, ГлавОбедСервис, Нефтьмагистраль, Коломенский, UPPETIT, Пищёвка3D, КРИСТ, G.Mondini, Георг Полимер и Грабли.
#новости
В новом выпуске интервью поговорили о будущем рынка готовой еды с Романом Калининым, продюсером семейства конференций «ПИЩЁВКА3D». Обсудили, как меняется индустрия, какие темы сегодня волнуют её участников и как развивается рынок.
В интервью:
— Почему производителям традиционной пищевой продукции важно следить за рынком готовой еды?
— Как готовая еда влияет на традиционный рынок пищевой продукции?
— В чём секрет успешной конференции?
🎙 Ведущий – Дмитрий Трифонов, сооснователь NTech.
👉 Смотрите интервью на нашем канале VK Видео: https://vkvideo.ru/video-197332865_456239837
Это интервью команда NTech записала совместно с «Пищёвкой3D» на конференции «Азбука готовой еды» в Санкт-Петербурге.
💥 А 12–14 октября 2026 года «ПИЩЁВКА3D: Индустрия Готовой Еды» снова соберёт участников рынка на трёхдневной B2B-конференции для руководителей пищевых предприятий и поставщиков. Если вам интересны актуальные тренды и развитие отрасли – присоединяйтесь https://vk.cc/d1YKLt.
#интервью #новости
Новый выпуск совместного подкаста NTech и DairyTech Connect уже в сети!
Юрий Власенко, управляющий партнёр стратегического бюро «Лучшие практики», рассказал, почему рынок молочной продукции сегодня меняется, какие тренды уже определяют его развитие и на что производителям стоит обратить внимание при формировании долгосрочных стратегий.
Вы узнаете:
— Почему продукты с высоким содержанием белка и без сахара продолжают расти двузначными темпами?
— Является ли высокий белок временным хайпом или это фундамент для долгосрочных стратегий?
—Почему молоко остается базовым продуктом для потребителей?
— Существует ли «волшебная таблетка» в маркетинге?
— Какие глобальные тренды сегодня определяют развитие молочного рынка?
🎙 Ведущий — Леонид Ардалионов, директор по аналитике NTech.
🎞 Полную видеоверсию выпуска вы также можете посмотреть в сообществе DairyTech Connect: https://vk.cc/d0bNQX (необходима регистрация).
👉 Присоединяйтесь к NTech в MAX: https://vk.cc/cVkEdE
#новости #интервью
NTech в новом сюжете Москва 24
Сооснователь NTech Дмитрий Трифонов прокомментировал ситуацию с кофе, продажи которого в сетевых магазинах в РФ выросли за год почти в два раза.
Данные NTech показывают: в прошлом году ритейлеры продали в 2 раза больше готового кофе (62 млн л.), чем в 2024 (32 млн л.).
👉 Сюжет взят с официального сайта Москва 24: https://www.m24.ru/videos/27072026/923873
👉 Присоединяйтесь к NTech в MAX: https://max.ru/id7719837182_biz
#аналитика #интервью
В новом выпуске интервью поговорили с Ольгой Киселёвой, директором по качеству и развитию продукта БЕ «Фабрика еды» ГК «Лента», о том, как развивается рынок готовой еды, что происходит внутри крупнейших торговых сетей и какие изменения ждут отрасль в ближайшие годы.
Вы узнаете:
— Какой формат будет определять развитие рынка в ближайшие годы?
— Зачем «Лента» создала собственную фабрику еды?
— Какого регулирования сегодня не хватает рынку?
— Как снижение покупательной способности повлияет на развитие категории?
🎙 Ведущий – Дмитрий Трифонов, сооснователь NTech.
Это интервью команда NTech записала совместно с «Пищёвкой3D» на конференции «Азбука готовой еды» в Санкт-Петербурге, и это лишь часть большого фильма о рынке готовой еды, в котором будет представлен взгляд на индустрию с разных сторон: от производителей и торговых сетей до участников рынка, формирующих его инфраструктуру.
👉 Смотрите интервью на нашем канале VK Видео: https://vkvideo.ru/video-197332865_456239770
👉 Присоединяйтесь к NTech в MAX: https://max.ru/id7719837182_biz
#интервью #новости
Новый выпуск совместного подкаста NTech и DairyTech Connect уже в сети!
Наталья Неженец, руководитель отдела разработок «Неос Ингредиентс», развенчала мифы про ингредиенты и рассказала, почему производители их используют.
В интервью:
— Без каких ингредиентов сегодня невозможно произвести даже растительное молоко?
— Почему именно мороженое считается одним из самых сложных продуктов?
— Какие инновации сегодня действительно можно назвать «вау» в молочной отрасли?
— Люди действительно разучились есть продукты без консервантов?
— Каким будет рынок продуктов питания в 2026 году?
🎙 Ведущий — Леонид Ардалионов, директор по аналитике NTech.
🎞 Полную видеоверсию выпуска вы также можете посмотреть в сообществе DairyTech Connect (необходима регистрация): https://vk.cc/cZnAG0
👉 Присоединяйтесь к NTech в MAX: https://vk.cc/cVkEdE
#новости #интервью
В новом выпуске интервью поговорили о будущем рынка с Фаридой Рашидовой, индустриальным директором по направлению «готовая еда» компании КРИСТ, а также обсудили, как меняются требования потребителей и какие тренды будут определять развитие категории в ближайшие годы.
Вы узнаете:
— Почему перекусы могут стать главным драйвером рынка?
— Как поколение, выросшее на аниме, изменит ассортимент готовой еды?
— Что мешает рынку найти своего потребителя?
— Почему эпоха «сделать, упаковать и продать» уже закончилась?
🎙 Ведущий – Дмитрий Трифонов, сооснователь NTech.
Это интервью команда NTech записала совместно с «Пищёвкой3D» на конференции «Азбука готовой еды» в Санкт-Петербурге, и это лишь часть большого фильма о рынке готовой еды, в котором будет представлен взгляд на индустрию с разных сторон: от производителей и торговых сетей до участников рынка, формирующих его инфраструктуру.
👉 Смотрите интервью на нашем канале VK Видео: https://vk.cc/cZcgCi
👉 Присоединяйтесь к NTech в MAX: https://max.ru/id7719837182_biz) | ВКонтакте: https://vk.ru/gkntru
#интервью #новости
В 1997 году было всего 11 государственных стандартов молочной продукции. Через 5 лет появился классификатор, в котором более 50 тысяч видов. Этой системой до сих пор пользуется рынок.
Её создавала Ирина Макеева, доктор технических наук, эксперт по стандартизации и судебной нормативной экспертизе, а также спикер нашего нового интервью.
Из него вы узнаете:
— Кто и зачем ввёл термин «молокосодержащий продукт» и почему вокруг него до сих пор столько мифов?
— Почему стандартизация не успевает за стремительным ростом рынка готовой еды и какие риски возникают из-за этого?
— Как качество питания связано со здоровьем населения, репродуктивным благополучием и демографическим будущим страны?
🎙 Ведущий – Дмитрий Трифонов, сооснователь NTech.
🎞 Полную видеоверсию выпуска вы также можете посмотреть в сообществе DairyTech Connect (необходима регистрация): https://vk.cc/cZ1IZ9
👉 Присоединяйтесь к NTech в MAX: https://max.ru/id7719837182_biz | Вконтакте: https://vk.cc/cXrzS4
#новости #интервью
Поговорили с Дмитрием Козловым, генеральным директором Холдинга «Коломенский», – о том, как крупный пищевой бизнес оценивает перспективы рынка готовой еды, какие изменения ждут производителей в ближайшие годы и почему автоматизация, специализация и развитие замороженной продукции могут стать ключевыми драйверами роста отрасли.
В выпуске:
— Как «Коломенский» пришёл на рынок готовой еды?
— Куда исчезает до 90% маржи?
— Зачем нужны инвестиции в сотни миллионов и почему на них решаются не все?
— Что убьёт несетевую HoReCa в ближайшие годы?
— Кому на самом деле выгодно регулирование рынка?
🎙 Ведущий – Дмитрий Трифонов, сооснователь NTech.
Это интервью команда NTech записала совместно с «Пищёвкой3D» на конференции «Азбука готовой еды» в Санкт-Петербурге, и это лишь часть большого фильма о рынке готовой еды, в котором будет представлен взгляд на индустрию с разных сторон: от производителей и торговых сетей до участников рынка, формирующих его инфраструктуру.
👉 Смотрите интервью на нашем канале VK Видео: https://vk.cc/cYOo2t
👉 Присоединяйтесь к NTech в MAX: https://max.ru/id7719837182_biz | ВКонтакте: https://vk.ru/gkntru
#интервью #новости